La blette est un légume comme la laitue ou encore les épinards. Ce sont notamment ces derniers qui lui ont ravi la vedette chez le consommateur français. Pourtant, la blette en plus d’être économique et entièrement consommable, c’est un légume délicieux. Il suffit de bien la cuisiner. Voici comment vous y prendre.
Sommaire
ToggleÀ quel moment trouver la blette ?
Avant de vous lancer dans la préparation de la blette, sachez que pour en apprécier la saveur, ce légume doit s’utiliser frais afin de profiter de tous les nutriments qu’il contient, notamment le fer, le bêta-carotène et bien d’autres.
Ainsi, il faut privilégier des blettes de saison. À cet effet, vous devez attendre le mois de juin pour avoir ce légume en quantité. La période de disponibilité s’étend jusqu’au mois de novembre. Toutefois, vous en retrouverez en commerce et sur certains étals.
Pour ce qui est de l’apparence, pour une blette savoureuse, il faut que les feuilles de ce légume soient fermes, mais souples et luisantes. Pour ce qui est des côtes, elles sont tout simplement cassantes. Un petit test de brisure peut s’avérer rassurant.
De quelle façon cuisiner les blettes ?
La blette offre deux possibilités en ce qui concerne la cuisine. Vous pouvez manger les feuilles ou encore les côtes. Quant aux racines que vous pouvez y trouver, elles ne se consomment pas. Il faut dire que la blette n’a pas nécessairement besoin d’une cuisson avant d’être consommée et de couvrir vos besoins en magnésium à hauteur de 33 %. Cependant, il faut noter qu’elle a un goût de terre. Il est donc difficile de la consommer de cette façon.
Cuisson des feuilles de blette
La cuisson des feuilles peut se faire de différentes manières. Vous pouvez utiliser les éléments suivants :
- l’autocuiseur pour une durée de 5 minutes ;
- l’eau bouillante pendant 15 minutes,
- le micro-ondes pendant 5 à 7 minutes.
Ce qu’il faut noter, c’est que les feuilles de blette ne sont pas difficiles à cuisiner. Toutefois, pour leur donner plus de saveur, il est important de couper à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau les nervures épaisses qui y sont souvent présentes. Ces dernières ne perdent généralement pas en fermeté après la cuisson et compromettent donc l’appréciation du goût.
Cuisson des côtes de blettes
La cuisson des côtes de blettes est un peu plus complexe. Cependant, cela en vaut la peine. Pour profiter à 100 % de cette partie, il faut commencer par les casser en deux pour ensuite tirer sur la fine peau afin d’ôter les filaments qui en parcourent toute la longueur. Une fois que c’est fait, il est désormais possible de les cuire à la poêle, à la vapeur ou encore à l’eau.
Lorsque vous employez un autocuiseur pour les côtes de blettes, il faut généralement 10 minutes pour qu’elles soient prêtes. Avec l’eau bouillante, il faut patienter entre 15 et 20 minutes.
Quelle recette pour les blettes ?
Les blettes sont des légumes qui se marient parfaitement bien avec les produits laitiers. Vous pouvez donc les manger avec du gruyère ou encore au parmesan afin de donner de la saveur à votre repas. Cette combinaison vous plaira pour un gratin de blettes par exemple.
Les blettes bio se mangent également bien avec des fruits frais ou secs. Par exemple, vous pouvez vous en servir pour faire une combinaison avec de la pomme, des raisins ou de l’amande.
Les blettes sont savoureuses au même titre que les épinards. Pour une cuisson savoureuse, il est important de veiller à ce que ce légume soit frais et de saison. Ensuite, il faut utiliser les côtes et les feuilles pour composer de très bons plats en les combinant avec d’autres éléments. Le mode de cuisson dépend du résultat souhaité.
Articles similaires
- Comment préparer le fenouil frais pour relever vos plats ?
- Comment préparer le panais pour un repas riche ?
- Cuisson des marrons en boîte pour accompagner la viande
- Huile végétale de cuisson : laquelle est meilleure pour la santé ?
- Les méthodes naturelles pour venir à bout des troubles du sommeil